Способ приготовления пищи может быть одним из ключевых для понимания старения и болезней.
Химические вещества, называемые передовыми конечными продуктами гликирования (AGE), привлекают больше внимания у ученых, стремящихся найти способы для борьбы с эпидемией диабета. ВОЗРАСТЫ происходят в низком количестве, естественно, в организме, но они также поступают из пищи.
Самые популярные методы приготовления сегодня - гриль, выпечка и жарка - высвобождают больше AGE и AGE приводят к большему воспалению, заболеванию и старению , Согласно исследованиям, снижение количества ВП в вашей пище может улучшить резистентность к инсулину у диабетиков 2-го типа всего за несколько месяцев.
Ведущий врач и исследователь Хелен Влессара, доктор медицинских наук, директор отделения диабета и старения в школе горы Синай Медицины в Нью-Йорке написала книгу о недостатках ВОЗРАСТОВ, названных The AGE-Less Way .
«[AGEs] не только плохи, они токсичны», - сказал д-р Vlassara.
Чтобы уменьшить количество ВОЗРАСТОВ, выпущенных из пищи, она рекомендует кипячение, браконьерство и тушение как более безопасные ставки.
Vlassara представляет свои исследования на симпозиуме Friedman Fellows 2012 в субботу, 17 ноября 2012 года, в котором освещаются прорывы в питании и общественном питании. здоровье.
