Кто не любит кусать в толстый, сочный гамбургер? Эта американская классика может быть найдена в большинстве ресторанов и драйв-thrus - но то, что вы, возможно, не осознаете, - это то, что, когда вы едите на этой говядине, вы можете глотать гораздо больше, чем то, что указано в меню. Вот 10 вещей, о которых нужно знать при заказе гамбургера, - и о причинах, по которым вам лучше делать свой бургер дома.
1. Аммиак: Розовая слизь - механически разделенный мясной продукт, который обрабатывается аммиаком для уничтожения бактерий - используется в качестве недорогого наполнителя из говядины. Несмотря на то, что небольшое количество предприятий быстрого питания удалили ингредиент после недавних разногласий, оно все еще скрывается во многих продуктах измельченной мясной продукции, в том числе в ресторанах.
2. Жир: Транс-жир, который, естественно, содержится в мясе, как известно, повышает уровень холестерина и связан с сердечными заболеваниями; однако, FDA в настоящее время позволяет пищу быть маркированной транс обезжиренной, если она имеет менее половины грамма. В то время как большинство сетей быстрого питания попадают под этот предел .5, их гамбургеры по-прежнему содержат нездоровый жир, а разновидности ресторанов могут иметь до 2,5 граммов. Кроме того, некоторые пищевые цепи собирают почти 50 граммов жира в каждый бургер. Это хорошо по здоровому диапазону, который составляет от 18 до 31 грамма в день, в зависимости от вашего потребления калорий.
3. Калории: Бюргерсы из популярных пищевых цепей, таких как TGI Fridays и Applebee, имеют более 1000 калорий - более половины дней для многих людей, всего за один прием пищи. (И это без стороны фри!)
4. Добавки: Пищевые заведения и производители используют различные добавки (например, фосфат натрия и нитраты) для различных целей, таких как сохранение и текстурирование мяса. В то время как большинство из них считают безопасным для потребления FDA, они по-прежнему высоко обрабатываются - и даже некоторые из них связаны с побочными эффектами у некоторых людей.
5. Сотни коров: Один фаст-фуд-гамбургер может содержать говядину из сотен различных крупного рогатого скота, поскольку мясо из всех поставщиков цепей часто объединяется в одну порцию фарша. Это увеличивает риск заражения, так как зараженное мясо из одной коровы может появляться в тоннах партий.
6. Больше, чем просто мясо: Многие потребители предполагают, что их пирожок выходил прямо из мышечной массы коровы, но на самом деле, говядина, используемая для изготовления многих гамбургеров с фаст-фудом, содержит другие отходы и побочные продукты. В одном исследовании говорилось, что фаст-фуд-гамбургеры не состоят из большого количества мяса и вместо этого состоят из почти 50% воды в дополнение к побочным продуктам, таким как кость, хрящ, соединительная ткань и нервная ткань .
7. Натрий: Булочки с начинкой в местном местном соединении быстрого питания содержат почти 500 миллиграммов натрия, в то время как пирожные в обеденных пищевых цедрах могут упаковываться в количестве от 3000 до 4000 миллиграммов - по рекомендации FDA - 1500 миллиграммов в день, и даже превосходит рекомендацию верхнего предела не более 2300 миллиграммов в день.
8. Булочка: Когда дело доходит до хлеба, сэндвича вашего гамбургера, обогащенная мука (которая лишена питательных веществ) является наименьшей из ваших проблем. Многие хлеба содержат более 20 ингредиентов, и в список включены сульфат аммония (также используемый в удобрениях), хлорид аммония (содержится во взрывчатых веществах), кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и азодикарбонамид (ингредиент, также используемый для изготовления маты для йоги).
9. Toppings: Для многих гамбургер не является полным без погрузки на начинки. Но те, что обычно заказываются в ресторанах, высоки в сахаре, жире и калориях. Самый популярный приправы, кетчуп, заполнен кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, а один кусочек сыра может содержать до 200 калорий и 500 миллиграммов натрия (не говоря уже о том, что он очень обработан консервантами и искусственными цветами и ароматами).
10. Размер порции : рекомендуемый размер порции для мяса составляет 4 унции или размер колоды карт. Тем не менее, типичный размер порции в ресторанах более чем в два раза больше, чем весом от 8 до 12 унций.
Постройте лучший бургер
Итак, статистика довольно неаппетитная, но это не значит, что вы должны ругаться без гамбургеров навсегда. Когда дело доходит до поедания на этом любимом барбекю, всегда лучше идти на домашнее хозяйство, где у вас есть полный контроль над ингредиентами, входящими в вашу еду.
Следуйте этим советам для лучшего гамбургера:
• Идите органично. Чтобы избежать присадок и гормонов, продайте свой местный фермерский рынок для местных продуктов из органического мяса.
• Выберите мясо мяса мяса из мяса говядины. «Булочки с говядиной быстро добавляйте в жировое отделение, особенно насыщенные жиры, что важно для отслеживания сердечно-сосудистых заболеваний и вашей талии », - говорит Керен Гилберт, MS, RD, основатель и президент Decision Nutrition. «Мясное мясо индейки содержит половину насыщенного жира из говядины; убедитесь, что этикетка говорит, что по меньшей мере на 93 процента меньше мяса ».
• Увеличение влажности « Бюстгальтеры с начинкой из индейки, как правило, сухие, так как содержание жира низкое », - говорит Гилберт. «Чтобы поднять влагу вашего гамбургера, я предлагаю добавить лук, измельченный цуккини, измельченную морковь или шпинат». Эти овощи также поддерживают содержание волокон, помогая вам чувствовать себя более насыщенным, добавляет Гилберт.
• Добавить здоровый связующий агент. Панировочные сухари являются самым популярным ингредиентом для связывания мясных фарша, но Гилберт предлагает заменить их на богатый клетчаткой овес. Другой вариант: семена Chia, которые являются отличным связующим веществом, которое также поднимает пищевой профиль вашего гамбургера. Она рекомендует использовать 1/2 стакана любого ингредиента до 1 фунта индейки.
• Сезон умный. Насладитесь ароматом вашего пирога без ароматов без калорий. Гилберт предлагает горячий соус, порошок чили, чесночный порошок, тмин или паприку.
Обмен прикорм. «Даже худой, здоровый булочек с начинкой может ухудшиться, когда увенчан беконом, сыром, или сливочные соусы », - говорит Гилберт. Она предлагает передать калорийные дополнения в пользу сальсы, горчицы или вегетарианских начинок, таких как перцы и лук.
