Оглавление:
Сладкий картофель - одна из самых популярных продуктов для диабета на EverdayHealth.com, и с полным основанием.
Корнеплодный овощ выше в волокне, чем его двоюродный брат с обычным картофелем. Человеческое тело не может быть переварено волокно, поэтому оно обеспечивает объемную массу без добавления калорий и помогает вам оставаться более полным дольше. «Сладкий картофель имеет много преимуществ для здоровья», - отмечает Сильвия Уайт, RD, CDE, диетолог в частной практике в Мемфисе, Теннесси. «Они противовоспалительные и имеют антиоксиданты, которые помогают предотвратить болезни. Это включает в себя сердечные заболевания, первопричина смерти у людей с диабетом ».
Сладкий картофель также является отличным источником витамина А.« Этот витамин может помочь улучшить функцию наших бета-клеток поджелудочной железы », - говорит Лори Занини, RD, CDE, создатель онлайн-программы обучения «Любовь к диабету», базирующаяся в Манхэттен-Бич, штат Калифорния. Это важно, потому что бета-клетки продуцируют, хранят и высвобождают инсулин, согласно британской диабетической ассоциации Diabetes.co.uk.
Когда дело доходит до приготовления сладкого картофеля, вы можете захотеть отказаться от варки, когда можете, предлагает небольшое исследование, опубликованное в сентябре 2011 года в журнале Journal of Nutrition and Metabolism . В исследовании добровольцы съели сладкий картофель, который жарили, запекали, жарили или кипятили. Вареный сладкий картофель имеет самое низкое значение гликемического индекса, а это означает, что они не будут быстро всплескивать ваш сахар в крови. Запеченные и жареные сладкие картофели имеют самые высокие показатели гликемического индекса.
7 Советы и рекомендации по приготовлению сладкого картофеля, если у вас диабет
Если у вас диабет, вы можете ежедневно есть сладкий картофель - пока вы принимаете участие в овощных углеводов в планировании еды. «Сладкий картофель является источником углеводов, которые повышают уровень сахара в крови», - говорит Уайт. «Люди с диабетом могут питаться углеводами, но им нужно следить за порциями продуктов с углеводами». Что это означает: Ограничьте порции до половины сладкого картофеля за еду или закуску. Затем соедините эту порцию с источником белка, таким как куриная грудка или яйца, для дальнейшей стабилизации уровня глюкозы в крови, советует Занини.
Теперь идите и попробуйте эти идеи для приготовления сладкого картофеля от кулинарных диетологов по всей стране.
Добавьте сладкий картофель в коктейль. «Я добавляю приготовленные кусочки сладкого картофеля в коктейль с ½ маленького банана для сладости, йогурт для повышения белка и посыпать корицей и имбирем или тыквенной специей для добавлен ароматический аромат », - говорит Трейсе Яблон Бреннер, RDN, сертифицированный консультант по целому здоровью, кулинарный директор Triad Wellness в Уоррене, Нью-Джерси, и автор Simple Foods for Busy Families .
Наверху это с ореховым маслом и фруктами. Это поход для Марисы Мур, RDN, кулинарного диетолога в Атланте. Просто нагреть половину запеченного сладкого картофеля в тостерной печи или микроволновой печи, а затем добавить кусочек арахисового масла и немного нарезанного свежего винограда. Если у вас есть это на завтрак, подавайте со стороной яичницы для дополнительного белка.
Сделайте тосты из сладкого картофеля. «Я люблю вырезать сладкий картофель в тонкие ломтики и поджарить их, чтобы сделать сладкий тост картофеля, говорит аббатство Sharp, RD, кулинарный диетолог в Торонто, Онтарио. «Вы можете затем направить их на любой из ваших любимых здоровых высокобелковых начинок». Попробуйте творог, простой греческий йогурт или яйца.
Ешьте запеченный картофельный бок. Вкус полу запеченный сладкий картофель с чипсотским перцем для сладкого и пряного таланта, говорит Мур. Или кастрюли сладкие кусочки в орехах и семенах. Попробуйте смесь измельченных орехов пеканов, грецких орехов, семян конопли и корицы, предлагает Яблон Бреннер.
Mash' em. Чтобы сократить добавленный сахар, Yablon Brenner предлагает размять приготовленный сладкий картофель с благоприятными для спермы приправами, такими как корица и имбирь. «Корица дает сладость в сладком картофеле», - говорит она. «Пюре из сладкого картофеля - восхитительная сторона, а также блюдо для завтрака в сочетании с йогуртом, орехами или ореховым маслом».
Создайте миску с сладким картофелем. Куб наполовину приготовленный сладкий картофель, затем добавьте его в чаша с черными бобами, ½ чашки вареной лебеды и сотый шпинат, предлагает Тоби Амидору, RD, из Нью-Йорка, автора The Healthy Meil Prep Cookbook .
Добавьте их в суп . «Супы питательны, а сладкий картофель добавляет сливочную текстуру и сладость в суп», - говорит Яблон Бреннер, чей любимый сладкий картофельный суп сделан с красной чечевицей, морковью, луком и разнообразными пряностями и травами.
