ВТОРНИК, 1 января 2013 г. (HealthDay News) - Новые исследования показывают, что фруктоза, простой сахар, найденный естественным образом в фруктах и добавленный ко многим другим продуктам в составе кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, не гасит аппетит и может заставить людей есть больше по сравнению с другим простым сахаром, глюкозой.
Глюкоза и фруктоза являются простыми сахара, которые включены в равные части в сахаре. В новом исследовании сканирование мозга предполагает, что в вашем мозгу происходят разные вещи, в зависимости от того, какой сахар вы потребляете.
Исследователи из Йельского университета искали изменения, связанные с аппетитом, в кровотоке в области гипоталамуса у 20 здоровых взрослых после они съели либо глюкозу, либо фруктозу. Когда люди потребляли глюкозу, уровни гормонов, которые играют определенную роль в чувстве полного, были высокими.
В отличие от этого, когда участники потребляли фруктозный напиток, они проявляли меньший рост гормонов, связанных с насыщением (чувство полного).
Результаты опубликованы в выпуске от 2 января журнала Американской медицинской ассоциации .
Доктор. Джонатан Пурнелл из Университета здоровья и науки штата Орегон в Портленде выступил соавтором редакционной статьи, которая сопровождала новое исследование. Он сказал, что результаты повторяют те, которые были обнаружены в предшествующих исследованиях на животных, но «это не доказывает, что фруктоза является причиной эпидемии ожирения, только то, что она является возможным фактором наряду со многими другими экологическими и генетическими факторами».
сказал, что фруктоза нашла свой путь в диеты американцев в виде сахара - как правило, в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, которые добавляются к напиткам и обработанным пищевым продуктам. «Это увеличение потребления добавленного сахара, содержащего фруктозу в течение последних нескольких десятилетий, совпало с ростом ожирения у населения, и есть убедительные доказательства из исследований на животных, что это увеличение потребления фруктозы играет определенную роль в этом явлении», - сказал Пурнелл , который является доцентом в отделении эндокринологии университета, диабета и клинического питания.
Но он подчеркнул, что диетологи не рекомендуют избегать естественных источников фруктозы, таких как фрукты или случайное употребление меда или сиропа. И, по словам Пурнелла, «избыточное потребление обработанного сахара может быть сведено к минимуму путем приготовления пищи дома с использованием цельных продуктов и крупнозернистых зерен».
Конни Дикман, директор университетского питания в Вашингтонском университете в Сент-Луисе, согласилась с тем, что больше необходимы исследования. «Это исследование представляет интересный взгляд на то, как мозг реагирует на различные химические вещества, обнаруженные в пищевых продуктах, но как это может повлиять на ожирение и растущее число людей, страдающих ожирением, не может быть определено только в этом исследовании», - сказала она.
Dr , Скотт Кахан, директор Национального центра по весу и здоровому образу жизни в Вашингтоне, Д.К., добавил, что многие ученые не знают о фруктозе и о том, как она влияет на ваше тело. «Конечно, существуют различия между молекулами сахара, и они все еще разрабатываются с научной точки зрения», - сказал он.
Согласно Кахану, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, вездесущий подсластитель, который любят производители, потому что он недорогой, супер-сладкий и помогает продлить срок годности, получает плохой рэп о своей потенциальной роли в эпидемии ожирения, но имеет примерно такое же количество фруктозы, как и сахар-сахара (сахароза). «Мы не совсем знаем, есть ли какой-то уникальный нездоровый аспект кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы», - сказал он.
Понятно, что Каан сказал, что «почти все мы употребляем слишком много сахара и если мы можем смягчить это, мы будем здоровее на нескольких уровнях ».
Др. Луи Аронн, основатель и директор программы комплексного контроля веса в Нью-Йорк-Пресвитерианской больнице / Медицинский центр Вайля Корнелла в Нью-Йорке, отметил, что большинство подсластителей содержат смесь глюкозы и фруктозы. По этим причинам «эффект не так драматичен, как вы могли бы видеть в таком пробном деле».
Тем не менее, растущее количество доказательств указывает на то, что область гипоталамического мозга играет роль в ожирении. «Вещи, столь же тонкие, как изменение подсластителя, могут влиять на то, насколько полно кто-то чувствует себя, и могут привести к увеличению потребления калорий и увеличению числа случаев ожирения в этой стране», - сказал он.
Итак, что делать ? Как диетолог Шарон Зараби из больницы Ленокс-Хилл в Нью-Йорке рассказывает своим пациентам читать этикетки с продуктами питания. «Избегайте наличия фруктозы или глюкозы, перечисленных в качестве одного из первых трех ингредиентов, и убедитесь, что сахар составляет менее 10 граммов на порцию».
