Поедают ли они их нарезанные в сальсе, разливают в бутылки в виде соуса, добавляют в шоколад или (для действительно посвященных) прямо, американцы любят свой перец чили. Фактически, в Университете штата Нью-Мексико в Лас-Крусес есть даже институт чилийского перца, посвященный образованию, исследованиям и архивированию информации об этих огнеопасных овощах.
Что делает чилис таким жарким? Эксперты говорят, что это соединение, называемое капсаицином, которое при еде производит это характерное ощущение жжения, часто сопровождающееся потоотделением, насморком и водянистыми глазами. Затем боль быстро сопровождается приливными эндорфинами, химическими веществами, выделяемыми мозгом, которые не только блокируют тепло, но также могут вызывать тип эйфории - это то, что чили-наркоманы находят настолько неотразимыми.
Это та же самая способность блокировать болезненные ощущения, которые делают капсаицин широко используемым ингредиентом в безрецептурных кремах и мазих. «Он используется для всех видов боли при артрите, а также для невропатической боли и дерматологических состояний, у которых есть болезненный зуд», - сказал Ашвин Мехта, доктор медицины, директор интегративной медицины в Университете Майами в школе медицины Миллера ABC Новости .
Капсаицин может иметь незначительные побочные эффекты, которые включают жгучее или жалящее ощущение на коже, покраснение и отек. Если вы используете мазь с капсаицином для боли, будьте осторожны, чтобы не получить ее в ваших глазах - это многоцелевое вещество также является основным ингредиентом в этих перцезащитных спреях для защиты от перца.
Итак, насколько горячим является новый перцовый перцовый перец ? Чили перец тепла выражается в Scoville тепловых единиц, мера того, сколько капсаицин они содержат. Trinidad Moruga Scorpion достигает более 1,2 миллиона единиц на шкале Scoville - для сравнения, по данным Института, перец серрано поражает около 25 000 единиц и халапеньо перцем около 5000 единиц.
Вы фанатик перца чили? Звук отключен в комментариях.
