Все ароматы гуакамоле встречаются в этом кремовом супе, с добавлением йогурта тела и освежения. Подавайте с чипсами или чипсами. На обед добавьте салат фриз, джикама и апельсинов.
Состав:
Для супа:
- 2 больших спелых, но твердых авокадо
- 1 ½ чашки пахты
- 1 ½ чашки простого йогурта
- 2 куча столовых ложек нарезанной кинзы
- 1 большой чеснок чеснока, тонко нарезанный
- 1/2 серрано или халапеньо чили, семена удаляются для меньшего количества тепла, если желательно, или более по вкусу
- 1/2 чайной ложки поджаренных и измельченных семян тмина (см. Примечание)
- 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
- Кошерная или морская соль
Для сальсы:
- 1 большой слив (рома) помидор, высевают и разрезают на 1/4-дюймовые кубики
- 1/4 стакана белого лука, мелко измельченного
- 2 куча столовых ложек нарезанной кинзы
- 1/2 серрано или халапеньо чили, при необходимости отбирают семена для меньшего количества тепла, мелко измельченный
- 1 маленький чеснок чеснока, мелко измельченный
- Кошерная или морская соль
- Свежевыжатый сок лайма
Приготовление:
Половинка и яма авокадо. Отложите половину авокадо для сальсы. Поместите оставшуюся плоть авокадо в блендер с пахтой, йогуртом, кинзой, чесноком, чили и тмином. Смешайте до однородности. Встаньте и добавьте больше чили, если хотите, а затем снова налейте смесь. Перенесите в миску и перемешайте в достаточной холодной воде, чтобы разбавить суп до приятной консистенции, около 1/2 чашки. Перемешать в соке лайма, или по вкусу, и приправлять солью. Остынь тщательно.
Перед подачей приготовить сальсу: в миску перемешать помидоры, лук, кинзу, чили и чеснок. Отрежьте оставшуюся часть авокадо в 1/4-дюймовый кубик и аккуратно сложите его, а затем приправьте по вкусу солью и соком лайма и осторожно перемешайте, чтобы избежать смятия авокадо.
Если суп утолщен в холодильнике, взбивать в ледяной воде, чтобы разбавить его до желаемой консистенции. Вкус для приправы. Разделите между 6 чашами. Наверху каждую порцию с ложкой сальсы и подавайте.
Примечание: земляный тмин гораздо более ароматный, если вы делаете его из цельных семян, которые вы тосты и размалываете только по мере необходимости. Поместите семена в небольшую сухую сковородку и приготовьте на умеренной жаре, часто закручивая кастрюлю, пока тмин не станет темным и станет ароматным от 2 до 3 минут. Охладите ', а затем измельчите в мелкий порошок в ступке или специи.
Обслуживает 6.
Перепечатано с разрешения Йогурта Джанет Флетчер, авторское право © 2015, опубликованное Ten Speed Press, отпечаток Пингвина Random House LLC.
