СРЕДА, 15 августа 2012 г. (HealthDay News) - Будь то вареный, скремблированный или солнечный, богатые холестерином яичные желтки могут усилить ваши артерии почти так же, как курение, предлагает новое исследование.
«Люди с риском сосудистых заболеваний не должны есть яичные желтки», - утверждает ведущий автор исследования доктор Дэвид Спенс, профессор неврологии в Западном университете в Лондоне, Онтарио, Канада.
Холестерин, найденный в желтом центре яйца может даже засорить сонную артерию, ведущую к мозгу, повышая риск развития инсульта, отметил он.
«Каротидная мемориальная доска растет с возрастом, поэтому единственные люди, которые могут безнаказанно есть яичные желтки, - это те, кто знает, что они умрут молодой по какой-то причине, кроме сосудистых заболеваний », - сказал Спенс.
Отчет был опубликован в Интернете на этом монете h Атеросклероз .
Для исследования команда Спенса собрала данные о более чем 1 200 мужчинах и женщинах, которые принимали участие в инициативе, направленной на сдерживание сердечных заболеваний.
Исследователи использовали ультразвук для первого определить количество бляшек в артериях каждого пациента. Затем они спросили пациентов о курении, частоте употребления в пищу яиц, других факторах образа жизни и любых лекарствах, которые они принимали.
Хотя уровни бляшек артерии возрастали с возрастом, как курящие, так и употребляющие яичные желтки ускоряли это образование бляшек в сосудах, исследователи найденный. Регулярное потребление яичных желтков ускоряло осадки налета в артериях со скоростью, составляющей примерно две трети от скорости, наблюдаемой при курении, сказал Спенс.
Люди, которые ели три или более желтка в неделю, значительно увеличивали налет, по сравнению с людьми, которые ели два или меньше желтка в неделю, команда нашла. Это имеет смысл, сказал Спенс, поскольку только «один яичный желток содержит больше рекомендуемого ежедневного потребления холестерина».
Эксперт, не связанный с исследованием, согласился. По словам Саманты Хеллер, координатора клинического питания в Центре по лечению рака в больнице Гриффин в Дерби, штат Коннектикут, «известно, что количество холестерина во многих яичных желтках превышает рекомендуемые 200 миллиграммов в день для людей с факторами риска для сердечно-сосудистых заболеваний ».
Авторы исследования отметили, что влияние яичных желтков на бляшку не зависело от пола человека, уровня холестерина, артериального давления, курения, веса и диабета.
В заявлении Американский совет яиц сказал, что полученные результаты получены из «наблюдательного исследования, которое может только предполагать потенциальные отношения, а не определять фактические выводы причинно-следственных связей».
Совет яиц также отметил в заявлении, что «изучение предметов с более высоким потреблением яиц также быть тяжелыми курильщиками, и лишь небольшая часть населения потребляла более пяти яиц в неделю, а это означает, что выводы были основаны на небольшом количестве предметов ».
Др. Грэгг Фонаров, представитель Американской ассоциации сердца и профессор кардиологии в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе, сказал, что данные о потреблении яичного желтка и против яичного желтка видели в течение десятилетий.
«Является ли потребление диетических яиц ассоциированным с повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний был спорным, и предыдущие исследования были несогласованными », - сказал Фонаров. Он сказал, что жюри остается в стороне по этому вопросу в ожидании дальнейшего изучения.
Прямо сейчас, Fonarow сказал: «Американская ассоциация сердца рекомендует поддерживать здоровье сердца и мозга, чтобы съесть разнообразную питательную пищу из всех групп продуктов питания, с акцентом на овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и обезжиренные или обезжиренные молочные продукты, а также на лов рыбы не реже двух раз в неделю ».
Хеллер подчеркнул, однако, что холестерин скрывается во многих продуктах питания, включая мясо и сыр , и продукты, которые сделаны из яиц, например, выпечка.
Она задавалась вопросом, может ли исследование нацелиться на яичные желтки и пропустить некоторые из этих других источников холестерина.
«Большинство пищевых продуктов для животных также содержат насыщенный жир, который увеличивает внутреннее воспаление и уровень холестерина в сыворотке крови», - отметил Хеллер. «В исследовании не учитываются другие продукты, содержащие холестерин, насыщенный жир или яичные желтки. Может быть, люди, которые едят много яиц, также объединяют их с другими менее здоровыми продуктами, такими как сыр или колбаса?»
Совет яиц согласился. «Исследование не контролировало привычки упражнений, окружность талии, потребление насыщенных жиров, алкоголя или продуктов питания, которые обычно едят с яйцами, такими как жиры с высоким содержанием жира и другие обезжиренные гарниры», - говорится в заявлении.
другой стороны, яйца белые остаются отличным источником белка и отличной альтернативой всему яйцу, сказал Хеллер.
«Хотя некоторые люди жалуются, что яичные белки не так вкусны, как целые яйца, добавляя овощи, такие как шпинат, лук или грибы, травы и щепотку куркумы, чтобы сделать желтые яйца желтыми - визуальное впечатление может иметь значение здесь - может создать вкусную и здоровую пищу », - сказал Хеллер.
Исследование предлагает более она означает, что употребление меньше яиц, меньше сыра, красного и обработанного мяса, а также больше овощей, бобов, орехов и фруктов - может улучшить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, таких как высокий уровень холестерина, артериальное давление и триглицериды.
